IK-News Nachrichten die man sonst nicht liest. Recherchiert, hinterfragt und interviewt.

Es ist so weit: die ersten milden Tage ermöglichen uns schon die erste Ernte und damit den Start in die Wildpflanzensaison 2012! Jetzt hat das Scharbockskraut seine kurze Saison. Die jungen Blätter und Knospen schmecken angenehm mild-würzig. Diese sollten nur bis zum Beginn der Blüte geerntet werden, da sich mit dem Einsetzen der Blüte bittere, giftige Substanzen in der Pflanze bilden. Aus diesem Grund ist die Saison für das Scharbockskraut kurz ß? so etwa 2 Wochen.

Ranunculus ficaria

Die jungen Blätter und Knospen enthalten reichlich Vitamin C, Mineralien und Spurenelemente und sind damit die ideale Frühjahrs-Kost! Man genießt sie gleich an Ort und Stelle als gesunder Snack beim Waldspaziergang oder als Salat mit einem Dressing Ihrer Wahl. Die hübschen Blättchen eignen sich zudem auch hervorragend als essbare Dekoration.

Wie das Scharbockskraut aussieht?
Aus verdickten Brutknospen heraus wächst die krautig wachsende Pflanze meist nur etwa 5 cm hoch und bildet, eher niederliegend wachsend, mitunter ganze Teppiche. Muss sich das Scharbockskraut an einem Waldstandort erst durch das alte Laub aus 2011 ans Licht durchkämpfen, so werden die Triebe auch wesentlich länger als die oben erwähnten 5 cm. Die Blätter sind rundlich-herzförmig, stehen wechselständig am Stängel, haben einen stumpf gezähnten Rand und bestechen das Auge durch ihr sattes Grün und den Glanz der Blattoberfläche. Knospen, Blätter und Stängel haben eine appetitliche, saftig-krautige-knackige Konsistenz.
Die in ca. 2 Wochen erscheinenden Blüten (dann ist die Saison zu Ende!) erstrahlen in leuchtendem Gelb. Die sternförmigen Blüten werden von 8-12 schmal-lanzettlichen, ebenfalls glänzenden Blütenblättern gebildet und haben einen Durchmesser von ca. 1 ß? 1,5 cm.

Wo man es findet?
Das Scharbockskraut wächst weit verbreitet auf nährstoffreichen und eher feuchten Böden. Es bevorzugt halbschattige Standorte und kommt in Gärten unter Obstbäumen, Hecken und Sträuchern sehr häufig vor. In der freien Natur findet man das Kraut am Boden feuchter Laubwälder, an Waldrändern und unter Hecken in der Laubstreu des vergangenen Jahres.

In diesem Sinne wünsche ich uns allen eine erlebnisreiche Wildpflanzensaison 2012!

Markus Strauß

PS: Wer mehr über die essbaren Köstlichkeiten aus unserer Natur erfahren möchte ist herzlich eingeladen eines meiner praxisnah gestalteten Tages-Seminare in zu besuchen. Diese finden an den verschiedensten Orten statt: Bodensee, Heidelberg, Alsfeld (Nordhessen), Osterode (Harz), Oberwiesenthal (Erzgebirge). Der Ausbildungsgang zum ß?ärztlich zertifizierten Selbstversorger aus der Naturß? an der Akademie für Ganzheitsmedizin in Heidelberg bietet einen tieferen Einblick in die Materie und zudem die Möglichkeit vom Frühjahr bis in den späten Herbst die ganze Artenfülle kennen zu lernen. Weitere Infos zu meinen Seminaren und zu meinen Büchern finden Sie unter www.dr-m-strauss.de